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苹果App Store购买的项目可以删除，而且一般来说是安全的。
关于删除购买的项目，具体操作步骤如下：
1、打开手机设置，点击顶部的个人账号，此时可以看到自己的App Store购买项目，点击“iTunes Store与App Store”。
2、在顶部点击最上方的Apple ID，在弹出的菜单中点击查看Apple ID，然后找到想要删除的项目并点击它。
3、点击隐藏购买项目即可删除购买项目，另外还可以通过直接在App Store中点击已购项目，找到想要删除的购买项目并长按，点击隐藏即可，但请注意，一旦删除就无法恢复或重新下载该项目了，至于安全性问题，苹果App Store提供了安全的支付和下载环境，因此购买的项目通常不会存在安全风险，不过在进行任何操作之前，建议确保自己的设备已经更新到最新的操作系统版本，并保持良好的网络安全习惯。
苹果App Store购买的项目可以删除，并且一般来说是安全的，如有更多疑问或遇到操作问题，建议咨询苹果官方客服以获得更多帮助。